揭秘！孩子喝的可能不是真牛奶，而是饮料，教你如何区分

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揭秘！孩子喝的可能不是真牛奶，而是饮料，教你如何区分

来源：发布时间：2020-12-23

全国卫生产业企业管理协会、中国营养学会、中国奶业协会、中国乳制品工业协会日前联合发出《中国居民奶及奶制品消费指导》，建议中国居民每天摄入300g液态奶或相当于300g液态奶蛋白质含量的其他奶制品。2-5岁儿童每天应当摄入350-500g液态奶或相当量的奶制品，学龄儿童每天液态奶摄入量不低于300g并适当增加。

钙的摄入可以促进儿童的生长发育以及成人的骨骼健康，但是市面上奶的种类繁多，各种牛奶或是乳制品饮料让人眼花缭乱，到底应该如何区分呢？

根据我们国家的相关规定，和“（牛/羊）乳”相关的饮品基本上可以分为2大类：乳制品、含乳饮料。

含乳饮料：根据国家标准GB/T 21732-2008规定，含乳饮料是以乳或者乳制品为原料，加入水及适量辅料经配制或发酵而成的饮料制品。主要分为配制型含乳饮料、发酵型含乳饮料和乳酸菌饮料。

理化指标要求：每 100 克配置型含乳饮料蛋白≥1.0 克，发酵型含乳饮料蛋白≥1.0 克，乳酸菌饮料蛋白≥0.7 克。

乳制品中，鲜奶及发酵乳（酸奶）的蛋白质含量需达到2.9克/100克以上，而调制乳和风味发酵乳的蛋白质含量需达到2.3克/100克。

根据国家标准 GB25190，纯牛奶指仅以生牛(羊)乳为原料,在连续流动的状态下，加热到至少 132℃并保持很短时间的灭菌，再经无菌灌装等工序制成的液体产品。

理化指标要求：每 100 克脂肪≥3.1 克，蛋白≥2.9 克，非脂乳固定≥8.1 克。

根据国家标准 GB25191，调制乳指以不低于 80%的生牛(羊)乳或复原乳为主要原料，添加其他原料或食品添加剂或营养强化剂，采用适当的杀菌或灭菌等工艺制成的液体产品。

理化指标要求:每 100 克脂肪≥2.5 克，蛋白≥2.3 克。

由此可见，他们之间的营养价值有明显的差异，含乳饮料、发酵型乳饮料以及乳酸菌饮料营养价值相对较低。

根据国家的相关要求，产品配料表中的各种成分要按照从高到低的顺序依次列出。含乳饮料的配料除了牛乳外，一般还含有水、甜味剂、酸味剂、果味剂、防腐剂等，含量最高的水一般排在第一位。而牛乳或纯酸牛乳则是将牛乳放在第一位。同时，蛋白质含量低于2.3克/100克的产品需在外包装上注明“饮料、饮品、乳饮料”等。

因而，根据这些标准理化指标，产品配料表的顺序会有所不同，我们在选购产品时可以进行参考。

产品名称和种类，像牛奶饮料、乳酸饮料、乳酸菌饮品等都是常见的含乳饮料。

配料表，含乳饮料中水一般排第一位，乳原料含量比水少。在很多牛奶或酸奶配料表中，会标明生牛乳的含量，如生牛乳(≥80%)。也有些商家会标明其牛乳添加量为≥90g/份，这时就需要注意看“单位”，可能会觉得添加量≥90g/份比80%要多，其实按照一瓶的容量来算，这个添加量可能远低于80%。

营养成分表，含乳饮料蛋白质含量不低于1.0%（其中乳酸菌饮料不低于0.7%），纯牛奶中则不能低于2.9%。

许可证号、执行标准，乳制品主要包含液体乳（巴氏灭菌乳、调制乳、灭菌乳，发酵乳等）、乳粉、其他乳制品（炼乳、奶油等）。容易与含乳饮料混淆的主要是液体乳。看许可证号中间四位数，中间四位数代表产品类别，乳制品为0501、0502，饮料为0601。看产品执行标准：巴氏灭菌乳为GB19645-2010，调制乳为GB25191-2010，发酵乳为GB19302-2010，灭菌乳为GB25190-2010；而含乳饮料为：GB/T21732。